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EAN·UCC系統在牛肉制品跟蹤與追溯上的應用(上
發布時間:2014-03-15 11:33:00    閱讀次數:
        食品的衛生與安全問題是關系到人類生死存亡的大事,自從英國出現首例瘋牛病例以后,全世界比以往任何時候都更加重視與關注食品的安全與衛生。各個國家都采取了相應的措施,防止食品衛生與安全問題的出現。目前,已有20多個國家和地區采用了國際物品編碼協會(EAN)推出的EAN·UCC系統,對食品的生產過程進行跟蹤與追溯,獲得了良好的效果。
    采用EAN·UCC系統對食品原料的生長、加工、儲藏及零售等供應鏈各個環節上的管理對象進行標識,通過條碼和人工可識讀方式使其相互連接。一旦食品出現衛生安全問題,可以通過這些標識進行追溯,看看是哪個環節出現了問題,可一直追溯到食品的源頭。例如,如果牛肉制品出現了問題,可以追溯到這頭牛的出生地和飼養地;如果蔬菜出現了問題,可以追溯到它生長的田地。這樣就可以阻斷這些地方的貨源流入市場,然后進行有效的治理。目前EAN已經開發了將EAN·UCC系統用于跟蹤與追溯食品與飲料、肉制品、魚制品、水果和蔬菜的解決方案。聯合國歐洲經濟委員會(UN/ECE)已經正式推薦將EAN·UCC系統用于牛肉制品的跟蹤與追溯。       
一、采用EAN·UCC系統對牛肉制品進行跟蹤與追溯
    《牛肉制品追溯指南》(Traceability of Beef)(EC)1760/2000是一個具有法規效力的指導性文件,它提供了一個國際通用的編碼及符號表示系統,即EAN·UCC系統牛肉標簽解決方案。采用通用的標識與通訊標準,極大地提高了牛肉加工的相關信息的準確性和信息傳輸速度,提高了牛肉供應鏈效率,降低了供應鏈運行成本。牛肉制品標簽保證了牛胴體、四分之一牛體、牛肉塊的標識與一頭牛或一群牛標識之間的連接。牛肉制品標簽必須包含以下6個方面的人工可識讀信息:
    ●確保牛肉與牛連接的一個參考代碼;
    ●牛的出生國(地區);
    ●牛的飼養國(地區);
    ●牛的屠宰國(地區);
    ●牛的分割國(地區);
    ●屠宰場和分割廠的批準號碼。
    牛肉制品標簽規則主要的應用對象是:所有的歐盟(EU)成員國、向歐盟成員國出口的和已經決定采用牛肉標簽規范作為在供應鏈中牛肉制品跟蹤與追溯的非歐盟成員國。
    牛肉制品追溯,需要一個在供應鏈任何節點上用唯一的代碼對牛、胴體和切割體進行標識的方法,并確保供應鏈中每個節點相關信息的連接。在歐盟中,牛的標識與注冊系統由下列元素組成:
    ●標識單個牛的耳標;
    ●計算機處理的數據庫;
    ●牛的證照;
    ●農場保留個體牛注冊的信息。
    一頭牛的歷史文檔數據必須包含在證照內或數據庫中)
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